PROSTY PRZEPIS NA ZDROWY CHLEB Z ZIARNAMI

Prosty przepis na zdrowy chleb z ziarnami – 

Do pewnych rzeczy z wiekiem dojrzewamy. Na początku mówimy, że na pewno nie będziemy czegoś robić. Po kilku latach przypominamy sobie te słowa i wiemy, że jest dokładnie na odwrót. Ja mimo że uwielbiam gotować w domu, sprawia mi to ogromną przyjemność, odpręża i wręcz relaksuje, nie przypuszczałam, że tydzień w tydzień będę piekła w domu chleb. Kiedy dwa lub trzy lata temu byłam na warsztatach z pieczenia chleba, cały proces mi się spodobał. Wydawał mi się on jednak czasochłonny i pracochłonny- zagniatasz, odkładasz, czekasz, znów zagniatasz, znów odkładasz, znów czekasz. Zakwas, który wtedy dostałam niestety wylądował w koszu, a perspektywa cieszenia się własnym, domowym pieczywem upadła.

Kiedy miesiąc temu moja przyjaciółka podrzuciła mi pod drzwi swój domowy chleb, ten tak mi zasmakował, że od razu zapytałam jak go zrobić i czy jest to skomplikowane.

Słysząc o tym, że jednym z elementów jest zakwas, ponownie pojawiły się wątpliwości. W głowie miałam pierwszą porażkę i sceptycznie podeszłam do tematu. Jak się okazało niepotrzebnie. Przepis nie wymaga zagniatania po kilka razy ciasta, nie jest skomplikowany i w kilka minut można wszystko przygotować. Dostałam zakwas i od tej pory w każdy weekend w domu unosi się fantastyczny zapach chleba, który nie ma w sobie żadnych chemicznych dodatków. Co ważne- elementy, które do niego dorzucamy możemy co tydzień zmieniać, tak by mieć różnorodność i znaleźć swój ulubiony smak. Jeśli jesteście ciekawi przepisu zerknijcie poniżej.

Składniki:

-500 g mąki pszennej

-1/2 szklanki płatków owsianych

-1/4 szklanki orzechów (u mnie włoskie)

-1 szklanka mąki żytniej

-1/4 szklanki suszonej żurawiny

-1 łyżka soli

-1/4 szklanki siemienia lnianego

-2,5 szklanki letniej wody

-1/4 szklanki słonecznika

-3 łyżki zakwasu

-do posypania na górę: garść słonecznika/chia/mak/sezam

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki łączymy ze sobą drewnianą łyżką i mieszamy je.
2. Z naszej mieszanki odkładamy do czystego słoika 3 łyżki zakwasu (będzie nam potrzebny do kolejnego chleba), zakręcamy i odkładamy na tydzień do lodówki (na półkę, nie na drzwi).
3. Foremki smarujemy masłem i oprószamy mąką lub bułką tartą.
4. Ciasto powinno zająć połowę wysokości foremki (żeby miało gdzie wyrosnąć).
5. Wierzch mieszanki chlebowej smarujemy olejem i posypujemy ziarnami słonecznika/chia/makiem/sezamem a następnie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na minimum 12 godzin, a najlepiej na 16-18 godzin na blacie w kuchni do wyrośnięcia.
6. Po tym czasie ciasto wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy przez godzinę w 180 stopniach (z termoobiegiem).
7. 10 minut przed końcem górę skrapiamy delikatnie wodą.
8. Po upieczeniu odkładamy go na kratkę do ostygnięcia.

Smacznego!